一个原因是，豆里含有异黄酮的成分。美国40~69岁女性的心血管疾病病死率是日本同龄女性的8倍，因为美国人均每日服用含异黄酮的食物较少，而日本人喜欢吃豆子，摄入的异黄酮成分能达到美国人的5~10倍左右。异黄酮成分可以降低血脂，还能直接作用于血管平滑肌，抑制平滑肌细胞的增殖，避免动脉血管上的斑块进一步增大；它还具有类似阿司匹林的效果，能抗血小板聚集，避免血栓形成。
大豆异黄酮对于引起动脉硬化的基因也有调节、抑制的作用，正是因为有这些好处，临床上已经研制了从大豆里提取异黄酮制成的药品豆苷元片，用于治疗冠心病。测量结果发现，豆类中的黑豆与黄豆相比异黄酮含量更高，这就是为什么泡醋豆首选黑豆。
另一个原因是，豆类含有丰富的亚油酸、亚麻酸，这些都是不饱和脂肪酸，吃进人体后能与血液中的胆固醇结合，生成熔点很低的酯。在前面的偏方中我提到过，多吃海鱼能防治动脉硬化，就是因为海鱼里含有大量的不饱和脂肪酸。豆子用醋泡过之后，能显著提高其中不饱和脂肪酸的含量，所以更有保健意义。
陈大妈回去后马上腌制了一罐子醋豆，每日三餐当菜下饭。半年后再见到她，整个人的气色好了很多，脸色健康红润。
防哮喘有高招，巧洗鼻子就能好
症状：哮喘反复发作
偏方：每日用盐水洗鼻至少一次，如果空气污浊，还应该加量。
哮喘是临床常见病，发作的时候患者呼吸困难、胸闷或咳嗽。据统计，全世界大概有1.5亿哮喘病患者，很多明星大腕都患有哮喘病，比如赵本山、郑秀文、邓丽君、柯受良、谢霆锋等。
随着医学的发展，如今控制哮喘病发作已经容易多了，拿瓶气管扩张剂吸一吸，很快就能平喘止咳。但如何预防哮喘病的发作，目前还是个难题。现在世界上公认预防哮喘病的有效方法是长期吸入小剂量的激素，这对控制哮喘病发作非常有效，但很多人因为担心激素的副作用，除非迫不得已，不太愿意接受。
我最近接诊了一位五保老人，得哮喘病好几年了，她住在城乡结合部，平常喜欢搬张椅子坐在家门口晒太阳，看着满街跑的小孩子们或逗他们玩。有一次她和孩子们玩耍的时候，突然哮喘病发作，“呼呼”地大声喘气，把孩子们吓得大哭。自此之后，孩子们见到她都躲着走，不敢再接近她了。村民们以为她有什么传染性的怪病，也不准孩子们找她玩，怕她把病传染给孩子。更过分的是，要是见她拿东西给小孩吃，父母还会把孩子狠骂一通。
我很同情老人的遭遇，
我想我要尽量治好这位五保老人的病，让她的晚年生活少一些痛苦，多一些温情。我给她检查完，发现她不但有哮喘的毛病，还有过敏性鼻炎，时不时就会鼻子痒和流鼻涕。她自己并不把这些情况当回事，以为只是普通的感冒症状。
她经常看电视，也知道一些医学知识，一听我说控制哮喘最好的办法是吸激素，就直摆手。这我能理解，毕竟年纪大了，人老了会骨质疏松，吸激素更容易加重骨质疏松症，比如在“非典”时，不少患者因为服了大量的激素，引起股骨头坏死，所以吸激素治哮喘并不是最好的疗法。既然老人不想用激素，我就给她介绍了一个既安全又无副作用的偏方：每日在洗脸的时候清洗鼻腔，这个方法很简便，容易长期坚持。